Могут ли изменения в приложениях для доставки еды помочь снизить выбросы углекислого газа

Исследователи из Института экономики продовольствия и ресурсов (ILR) Боннского университета изучили, могут ли небольшие изменения в дизайне приложений для доставки еды побудить людей выбирать более климатически дружелюбные блюда. Результаты их работы опубликованы в журнале Appetite.

Влияние цифровых платформ на выбор пищи растёт вместе с бумом онлайн-доставки еды. Пищевые системы вносят значительный вклад в глобальные выбросы парниковых газов, поэтому вопрос о том, как сделать устойчивые варианты лёгким и привлекательным выбором в таких приложениях, становится всё более актуальным.

В онлайн-исследовании участники собирали бургер-меню в смоделированном приложении. Тестировались два подхода: «Нативный выбор + подталкивание» (Default+ nudge), где экологичное меню было выбрано по умолчанию, а зелёные варианты выделялись, и «Информация + усиление» (Information+ boost), где давались советы по устойчивому питанию и показывался расчётный углеродный след меню в реальном времени. Группа из 1011 человек прошла первоначальный опрос, 664 из них приняли участие в повторном опросе через неделю.

Подход «Нативный выбор + подталкивание» привёл к выбору блюд со средним углеродным следом в 1530 граммов CO₂ — на треть меньше, чем в контрольной группе (2280 граммов). Подход «Информация + усиление» лишь незначительно снизил след до 2169 граммов. Однако ни одна из мер не привела к долгосрочным изменениям: через неделю все группы делали выбор, аналогичный контрольной группе в первом раунде.

Результаты показывают, что разовых вмешательств недостаточно для устойчивого изменения потребительского поведения. «Подталкивания» могут быть эффективным инструментом краткосрочного влияния на решения, в то время как «усиления», возможно, требуют повторения или комбинации с другими подходами. Платформам доставки еды стоит рассмотреть возможность сделать климатически дружелюбные блюда вариантом по умолчанию и использовать дополнительные «подталкивания». Для разработки мер, способствующих долгосрочным изменениям, желательно более тесное сотрудничество между пищевыми компаниями и исследователями.