Тарелки остаются значительно чище, когда мы едим дома

Когда люди едят дома, на их тарелках обычно остается совсем немного еды — а это означает, что меньше продуктов, вероятно, отправляется на свалки. К такому выводу пришли исследователи из Университета штата Огайо. В ходе эксперимента одни и те же участники в среднем оставляли на тарелке всего 3% пищи, когда выбирали еду сами, но оставляли почти 40%, когда им предлагали стандартный обед типа "ланч-бокса". Отходы в виде недоеденного дома были на 3,5% выше, когда участники брали добавку.

Исследование, опубликованное в журнале PLOS ONE, первым отслеживало пищевые привычки взрослых людей в их повседневной жизни. Ученые анализировали отходы с помощью фотографий, которые 50 участников делали на смартфоны до и после еды в течение недели. Для сравнения отходов в контролируемой и домашней обстановке участники дважды обедали в лаборатории, получая стандартный набор.

Ведущий автор Брайан Роу отметил, что то, что остается на тарелках, является основным объектом усилий по сокращению пищевых отходов. Однако это исследование показывает, что в домашних условиях потенциально важнее сосредоточиться на других мерах, таких как использование продуктов до того, как они испортятся. Поскольку в США в целом выбрасывается от 25 до 40% пищи, понимание причин — ключевой шаг к решению проблемы.

Соавтор исследования Корби Мартин добавил, что негативные эффекты от получения или накладывания себе слишком большой порции становятся все более очевидными. В таких случаях люди с гораздо большей вероятностью оставляют много еды на тарелке.