Сокращение пищевых отходов: ключевой элемент в питании миллиардов людей

Семья может сыграть ключевую роль в революции, необходимой для того, чтобы прокормить мир, и сэкономить деньги, помогая сократить потери продовольствия, происходящие на пути от поля до вилки и мусорного ведра. Об этом заявил эксперт на 245-м Национальном собрании и выставке Американского химического общества. Он описал часто невидимые пищевые отходы — 4 из каждых 10 фунтов, произведённых только в США — и проблемы обеспечения продовольствием глобального населения в 9 миллиардов человек.

Для того чтобы прокормить мир к 2050 году, потребуется новая «зелёная революция», включающая научные инновации, такие как новые сорта основных злаков, адаптированные к изменению климата. Однако это также потребует действий по сокращению ужасающего объёма пищевых отходов, которому уделяется слишком мало внимания. В развивающихся странах до половины урожая может теряться до достижения потребителя из-за порчи при хранении или вредителей. Только крысы и мыши уничтожают или портят 20% мировых запасов продовольствия.

В США и других развитых странах наблюдается иной вид потерь: нация выбрасывает около 4 из каждых 10 фунтов производимого ежегодно продовольствия. В среднем американская семья выбрасывает 20 фунтов еды в месяц. Эти отходы, разлагаясь на свалках, выделяют метан — парниковый газ, потенциал потепления которого примерно в 20 раз выше, чем у CO₂. Растрата пищи также означает бесполезную трату пресной воды, энергии, удобрений и других ресурсов.

Помимо увеличения предложения, вызовом становится изменение потребительского спроса по мере роста благосостояния в развивающихся странах. Люди всё чаще требуют удобных в приготовлении, безопасных, питательных и вкусных продуктов. Решению этих сложных проблем должны способствовать потребители, промышленность, университеты и правительства, начиная с повышения осведомлённости.