Of crooked carrots and patchy potatoes: A food waste story

За последние годы проблема пищевых отходов стала горячей темой в Швейцарии, оставляя пищевой промышленности и политикам выбора, кроме как разрабатывать стратегии по ее устранению. Одним из ключевых драйверов изменений является Цель устойчивого развития ООН 12.3, которая предполагает сокращение вдвое пищевых отходов на душу населения на розничном и потребительском уровнях к 2030 году.

Сегодня в Швейцарии на всех этапах цепочки поставок продовольствия ежегодно образуется 2.8 миллиона тонн предотвратимых пищевых отходов. Это около 330 кг на человека в год, что составляет 37% от сельскохозяйственного производства внутри страны и за рубежом, необходимого для покрытия потребления Швейцарии. Несмотря на важную работу благотворительных организаций, спасающих около 10 000 тонн еды в год, эти цифры составляют лишь несколько процентов от более чем 300 000 тонн отходов только в секторе розничной торговли и общественного питания.

В условиях изменения климата и хрупких экосистем растрата пищи этически, экологически и финансово неприемлема. Достижение цели ООН к 2030 году позволит сократить климатическое воздействие от нашего питания на 9–15%, что соответствует 1.5–2% от общих выбросов. Потребители играют ключевую роль: простые практики, такие как проверка холодильника перед покупками, могут значительно изменить ситуацию.