Чтобы сократить пищевые отходы, возможно, придется платить больше за еду

Исследователи из ETH Zurich установили, что население Швейцарии осознает проблему пищевых отходов, но ошибается в оценке их основных источников. Общественность готова поддерживать меры по сокращению отходов, даже если это приведет к повышению цен на продукты питания.

Пищевые отходы ответственны за 25% экологического следа питания в Швейцарии, приводя к избыточным выбросам CO₂, потреблению ресурсов и потере биоразнообразия. Швейцария, как и более 190 стран, взяла на себя обязательство в рамках Повестки ООН в области устойчивого развития до 2030 года сократить вдвое пищевые отходы на розничном и потребительском уровнях. Достижение этой цели во многом зависит от поддержки населения.

В ходе репрезентативного опроса 3229 человек в 2019 году выяснилось, что большинство считает пищевые отходы моральной, экономической и экологической проблемой. Однако люди сильно переоценивают вклад ресторанов и ритейла в общий объем отходов и недооценивают долю домохозяйств и пищевой промышленности.

Большинство респондентов считают текущие добровольные меры недостаточными и поддерживают более жесткие государственные регуляции. К ним относятся информационные кампании, регулирование обращения с продуктами с истекающим сроком годности и обязательная отчетность компаний. Для достижения цели по сокращению отходов на 50% к 2030 году большинство граждан готовы принять повышение цен на продукты на 10%.