Наши пищевые отходы — наше богатство

Австралийцы выбрасывают около 20% купленной еды. Это эквивалентно тому, что один из пяти пакетов с продуктами отправляется прямо в мусорное ведро. Однако муниципальные программы, такие как пилотный проект в районе Лейхардт в Сиднее, нацеленный на жильцов многоквартирных домов, могут изменить наш подход к пищевым отходам.

Совет Лейхардта оценивает, что примерно 40% отходов в бытовых мусорных баках составляют пищевые продукты. В 2007 году был запущен пилотный сервис по сбору пищевых отходов в жилых комплексах с более чем 10 квартирами и общими мусорными баками. Жителям выдали специальные контейнеры для пищевых отходов (опорожняемые еженедельно), бесплатные кухонные ведерки, биоразлагаемые пакеты и информационные материалы. Собранные отходы частным подрядчиком преобразуются в горючий газ для производства «зеленой» электроэнергии, которая поступает в сеть. Исследователи из Технологического университета Сиднея (UTS) изучают, как увеличить участие жителей в этой программе.

Инициатива — это способ извлечь «реку золота» (энергию, воду, питательные вещества), скрытую в пищевых отходах, отмечает Джейд Херриман из Института устойчивого будущего UTS. Выброшенная еда означает потерю жизненно важных ресурсов, таких как азот и фосфор, а также энергии и воды, затраченных на её производство. При разложении на свалке органика генерирует метан (CH₄) — мощный парниковый газ. Исследование UTS оценивает эффективность программы, барьеры для жителей (например, беспокойство о запахе и грызунах) и возможные улучшения.

Херриман подчеркивает, что проблема носит системный характер: в Австралии большая часть еды выбрасывается именно домохозяйствами, а не супермаркетами, но потери происходят на всех этапах — от фермера до потребителя. Необходимо переосмыслить всю цепочку: производство, упаковку, транспортировку и потребление. Опыт Великобритании, где сеть Tesco в 2013 году признала значительные объемы отходов (28 500 тонн за полгода), показывает, что вопрос актуален глобально. Как заключает эксперт, «наши отходы — это наше богатство», и их переработка — ключ к более рациональному использованию ресурсов.