Американцы выбросят 316 миллионов фунтов еды на День благодарения: как это способствует изменению климата

Ежедневно в Центральный де Абасто в Мехико, один из крупнейших в мире оптовых продовольственных рынков, прибывают грузовики с десятками тысяч фунтов свежих фруктов и овощей. Однако около 420 тонн продукции портится каждый день, не успев быть проданной, и отправляется на свалку, как и огромное количество еды по всему миру.

Глобально около трети всего производимого продовольствия никогда не съедается. Эти отходы — более 1 миллиарда тонн в год — усугубляют изменение климата. При разложении органического вещества выделяется метан, парниковый газ, чей потенциал глобального потепления значительно выше, чем у CO₂. По оценкам ООН, на долю потерь и отходов продовольствия приходится до 10% всех антропогенных выбросов парниковых газов — почти в пять раз больше, чем выбросы авиационной отрасли. Около 20% выбросов метана связано именно с пищевыми отходами.

Хотя вопрос долгое время находился в тени проблемы сжигания ископаемого топлива, он недавно привлек больше международного внимания. На климатическом саммите ООН в Азербайджане лидеры впервые подписали декларацию с призывом к странам установить конкретные цели по сокращению выбросов метана от органических отходов. По данным некоммерческой организации Waste & Resources Action Program, лишь немногие из 196 стран, подписавших Парижское соглашение, включили обязательства по сокращению пищевых отходов в свои национальные климатические планы.

Данные об отходах поражают: для выращивания ежегодно выбрасываемой еды требуется площадь, равная территории Китая; около 13% продовольствия теряется между сбором урожая и рынком, а еще 19% выбрасывается домохозяйствами, ресторанами или магазинами; пищевые отходы занимают около половины места на мировых свалках. По оценкам чикагской некоммерческой организации ReFED, только в День благодарения в США будет выброшено около 316 миллионов фунтов еды — эквивалент полумиллиарда долларов в продуктах за один день.

Эксперты отмечают, что сокращение пищевых отходов — одна из наиболее достижимых климатических мер, поскольку она менее политизирована, чем, например, призывы снизить потребление мяса или энергии. Решения включают оптимизацию производства, улучшение логистики и упаковки, изменение маркировки сроков годности (например, переход с "sell by" на "use by"), а также перераспределение еды через продовольственные банки. Примером служит инициатива на рынке Централь де Абасто в Мехико, где с 2020 года удалось сократить объем выбрасываемой еды примерно на четверть, передавая ее на благотворительность.

Как отметил Кристиан Рейнольдс из Центра продовольственной политики Лондонского университета, сокращение отходов — не "серебряная пуля" для остановки глобального потепления, но это одна из ключевых задач. Инструменты для измерения предотвращенных выбросов, такие как калькулятор, разработанный Global FoodBanking Network, помогают оценить вклад. Например, шесть продовольственных банков в Мексике и Эквадоре за год предотвратили выброс 816 метрических тонн метана, что эквивалентно удалению с дорог 5436 автомобилей на год.