Выброшенное молоко — серьезная нагрузка на ресурсы, показывает исследование

Ежегодно выливаемое в раковины британских кухонь молоко создает углеродный след, эквивалентный выбросам тысяч автомобилей. Ученые подсчитали, что 360 000 тонн молока, ежегодно отправляемых в отходы в Великобритании, приводят к выбросам парниковых газов, эквивалентным 100 000 тонн CO₂, что сравнимо с годовыми выхлопами около 20 000 автомобилей.

Исследование, проведенное Эдинбургским университетом в сотрудничестве с Университетом Абердина и партнерами из Европы и США, указывает на важные способы снижения выбросов. Потребители могут помочь, сокращая количество покупаемой, подаваемой на стол и выбрасываемой еды. Пищевая промышленность может уменьшить эмиссию, находя более эффективные способы использования удобрений. Кроме того, сокращение потребления курятины в развитых странах до уровня Японии (около 12 кг на человека в год вместо нынешних 26 кг) к 2020 году могло бы снизить глобальные выбросы от птицеводства ниже текущих показателей. Это эквивалентно удалению с дорог 10 миллионов автомобилей и сократило бы прогнозируемый объем выбросов ключевого парникового газа — закиси азота (N₂O) от этого источника почти на 20%.

Сельское хозяйство, особенно производство мяса, является крупнейшим источником закиси азота, мощного парникового газа, выделяемого почвами и удобрениями. Поскольку спрос на продовольствие будет расти вместе с населением планеты, управление пищевыми отходами и рационами питания становится критически важным для климата. Исследование, основанное на анализе данных о глобальном сельскохозяйственном производстве парниковых газов и потреблении пищи в разных регионах мира, опубликовано в журнале Nature Climate Change.

"Употребление меньшего количества мяса и сокращение пищевых отходов могут сыграть большую роль в сдерживании роста выбросов парниковых газов по мере увеличения населения мира", — отмечает руководитель исследования доктор Дэвид Реэй из Школы геонаук Эдинбургского университета.