Зубы дают жизненно важные ключи к рациону во время Великого голода в Ирландии

Научный анализ зубного камня жертв Великого голода выявил следы кукурузы, овса, картофеля, пшеницы и молочных продуктов. Удивительно, но в камне трёх человек также был обнаружен яичный белок, что в то время больше ассоциировалось с рационом нерабочих или более обеспеченных социальных классов.

Исследователи изучили зубной камень 42 человек в возрасте примерно от 13 лет, умерших в работном доме Килкенни и захороненных в братских могилах на его территории. Анализ микропчастиц показал преобладание кукурузы (так называемой «индейской муки», массово импортировавшейся из США), а также следы овса, картофеля и пшеницы. Анализ белков подтвердил наличие молока и эпизодическое присутствие яиц.

Ведущий исследователь доктор Джонни Гебер отметил, что результаты согласуются с историческими свидетельствами о диете ирландских рабочих и показывают, как скудный картофельный рацион бедняков дополнялся другими продуктами. Он подчеркнул, что голод был в первую очередь социальной катастрофой, вызванной отсутствием доступа к пище, а не её нехваткой как таковой. Исследование опубликовано в Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).