Низкожировая веганская диета может сократить выбросы парниковых газов на 51%
Низкожировая веганская диета связана со значительным сокращением выбросов парниковых газов (GHGE) и совокупного спроса на энергию (CED) по сравнению со стандартной американской диетой. К такому выводу пришли исследователи из Комитета врачей за ответственную медицину в работе, опубликованной в журнале JAMA Network Open.
Исследование показало снижение GHGE на 51% (на 1,313 г CO2-экв./человека в день) и снижение CED на 51% (на 8,194 кДж/человека в день). Основной вклад в сокращение выбросов внесло уменьшение потребления мяса, затем — молочных продуктов. Сокращение спроса на энергию в основном связано с уменьшением потребления яиц. Для сравнения, 1,313 граммов CO2-экв. эквивалентны пробегу автомобиля на бензине примерно в 4,3 мили.
«По мере роста осведомленности о влиянии питания на окружающую среду замена продуктов животного происхождения растительными станет такой же повсеместной, как принципы "сокращай, используй повторно, перерабатывай"», — говорит автор статьи, доктор медицинских и философских наук Хана Кахлеова, директор по клиническим исследованиям в Комитете врачей. Она подчеркивает, что выбор продуктов питания ежедневно оказывает значительное влияние на климат.
Данное исследование является вторичным анализом предыдущей работы Комитета, показавшей эффективность растительной диеты для снижения веса и улучшения метаболизма. Для оценки экологического воздействия данные о потреблении пищи были сопоставлены с базами данных USDA и Food Impacts on the Environment for Linking to Diets.