'Meat' the enemy: New food for thought from noted biochemist

Биохимик Пат Браун, профессор Школы медицины и исследователь Медицинского института Говарда Хьюза, на годовой творческий отпуск, чтобы найти способы глобального перехода от потребления мяса к растительной пище. Его мотивация — чрезмерные экологические издержки животноводства.

Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, производство одного 4-унциевого (около 113 г) гамбургера эквивалентно непрерывному потоку воды из крана в ванной в течение недели. Животноводство ответственно за 30% используемых в мире земель, способствует глобальному потеплению через выбросы метана (CH₄) и закиси азота (N₂O) и усугубляет нехватку воды. Браун, десятилетия бывший вегетарианцем, предлагает отразить истинную стоимость мяса в его цене, увеличив её в 2–3 раза.

«Люди вроде как в отрицании относительно того, является ли это проблемой вообще», — заявил Браун. Учёный, ранее изобретший ДНК-микрочип и основавший журналы Public Library of Science, оптимистично смотрит на возможность изменения пищевых привычек. «Если люди не злятся, я не делаю свою работу», — отметил он, комментируя возможную реакцию мясоедов.