Не все осознают, что устойчивое питание — это помощь планете

Новое исследование показало, что молодые британцы готовы перейти на более устойчивый рацион, но недостаточное понимание его сути мешает многим сделать это. Люди также не уверены, какие именно изменения им следует внести.

Устойчивые рационы питания, согласно определению ООН, — это «рационы питания с низким воздействием на окружающую среду, которые способствуют продовольственной безопасности и питанию и здоровой жизни для нынешнего и будущих поколений». Предыдущие исследования указывают, что 20–30% экологического воздействия в Европе и Великобритании связано с питанием, включая производство, переработку и продажу продуктов. Также широко признано, что потребление мяса и продуктов животного происхождения обычно оказывает большее воздействие на окружающую среду, чем растительная пища.

Исследователи из Борнмутского университета опросили 21 молодого взрослого из разных домохозяйств и с разной ответственностью за готовку. Результаты, опубликованные в журнале Appetite, показали, что многие участники не знали или были крайне неуверены в том, что такое устойчивое питание. Они были готовы изменить диету ради помощи окружающей среде, но испытывали значительную неопределенность в выборе конкретных шагов, проявляя интерес к небольшим и легким изменениям, например, к сокращению, но не полному отказу от мяса.

«Мы были удивлены нашими выводами... Люди до сих пор недостаточно знают о том, почему это важно», — отметила руководитель исследования, профессор психологии Кэтрин Эплтон. Исследователи рекомендуют повышать осведомленность о том, как выбор продуктов питания влияет на окружающую среду и глобальную продовольственную безопасность, предлагая приемлемые для людей изменения.