Мясо лошади на столе: средневековые венгры столетиями пренебрегали религиозными нормами

Археологический анализ останков лошадей из средневековой Венгрии показывает, что люди продолжали употреблять конину спустя долгое время после принятия страной христианства. Это говорит о том, что сокращение потребления конины (гиппофагия) в регионе произошло не по религиозным причинам, что ставит под сомнение преобладающую историческую версию.

Потребление конины, некогда распространённое в дохристианской Европе, сокращалось на протяжении Средневековья. Письменные источники связывают это с принятием христианства. Хотя церковь никогда официально не запрещала есть конину, многие средневековые христианские источники описывали её как нечистую и связывали с «варварскими» практиками нехристианских народов.

Профессор Ласло Бартосиевич из Стокгольмского университета и доктор Эрика Галь из Исследовательского центра гуманитарных наук HUN-REN в Венгрии изучили кости лошадей из 198 поселений, чтобы определить, как менялось потребление конины со временем. Их результаты опубликованы в журнале Antiquity.

Авторы обнаружили, что процент останков лошадей в мусорных ямах оставался относительно высоким, что указывает на их употребление в пищу более чем через 200 лет после крещения Венгрии в 1000 году нашей эры. На некоторых сельских памятниках кони лошадей составляли до трети идентифицируемых остатков скота в пищевых отбросах.

Однако потребление конины начало снижаться после монгольского нашествия 1241–42 годов. Вероятно, это было связано с тем, что лошади стали более редкими и ценными. «Лошади были ценным военным трофеем, а выжившие поголовье, вероятно, было востребовано для целей, отличных от употребления в пищу», — объясняют авторы.

Кроме того, монгольское вторжение привело к гибели 40–50% населения Венгрии, и для восстановления численности король пригласил поселенцев с запада. В отличие от прежнего, в основном скотоводческого населения, эти новые группы были более урбанизированными, и конина не входила в их пищевую традицию. Они предпочитали свинину.

Выводы исследования показывают, что снижение потребления конины было результатом уменьшения её доступности и демографических изменений после монгольского вторжения, а не духовных факторов. Это также демонстрирует ценность археологии в пересмотре исторических нарративов.