Средиземноморская диета не только полезнее для здоровья, но и меньше загрязняет окружающую среду

Исследование с участием Университетского госпитального комплекса Уэльвы, Университета Хауме I в Кастельоне и Университета Уэльвы проанализировало углеродный след ежедневных рационов питания в Испании, основанных на средиземноморской диете, и сравнило их с рационами англоязычных стран, таких как Великобритания и США. Ученые собрали данные в больнице Хуана Рамон Хименес в Уэльве, проанализировав 448 обедов и 448 ужинов в течение четырех сезонов года.

Средний ежедневный углеродный след составил 5.08 кг эквивалента CO₂ (CO₂e), что значительно меньше средних показателей для США (оценка 8.5–8.8 кг CO₂e) и Великобритании (7.4 кг CO₂e) при одинаковой калорийности. Разница объясняется меньшим потреблением говядины (продукта с большим углеродным следом) и большим — овощей и фруктов (с меньшим следом) в Испании.

«Изменение климата — международный приоритет, с которым нужно бороться со всех сторон, одна из них — семейная среда и учет нашего ежедневного рациона», — поясняет ведущий автор исследования Росарио Видаль. Таким образом, средиземноморская диета не только полезнее для здоровья, но и более экологична.