Ученые предлагают рецепт для сокращения загрязнения от производства продовольствия вдвое

Крупный отчет для Организации Объединенных Наций предлагает решения по сокращению вдвое загрязнения азотом от сельского хозяйства и продовольственной системы в Европе. Среди них — уменьшение потребления мяса и молочных продуктов, использование удобрений и пищевых отходов.

Новый отчет «Appetite for Change» подготовлен группой исследователей под координацией Центра экологии и гидрологии Великобритании (UKCEH), Европейской комиссии, Копенгагенской бизнес-школы и Национального института общественного здравоохранения и окружающей среды Нидерландов (RIVM). В нем отмечается, что из-за неэффективности на фермах, в розничной торговле и при очистке сточных вод эффективность использования азота в европейской продовольственной системе составляет лишь 18%, а большая часть остального объема попадает в воздух, воду и почву.

Предложенный «рецепт» для сокращения общих потерь вдвое включает:

• Сокращение среднего потребления мяса и молочных продуктов в Европе наполовину и переход на более растительные диеты.
• Более эффективное внесение удобрений и хранение навоза.
• Сокращение пищевых отходов розничными торговцами и потребителями.
• Улучшенную очистку сточных вод для улавливания азота.
• Стимулирование перехода к сбалансированному питанию.
• Комплексную политику, затрагивающую производство и потребление пищи.
• Мобилизацию и совместную работу фермеров, промышленности, правительства и потребителей.

Профессор UKCEH Марк Саттон, один из редакторов отчета, поясняет: «Действия не начинаются и не заканчиваются у ворот фермы; необходим комплексный подход с участием не только фермеров, но и политиков, ритейлеров, водоканалов и отдельных лиц. Мы не говорим, что все должны стать веганами. Наш анализ показывает, что широкий пакет мер, включающий «демитарианский» подход (сокращение потребления мяса и молочных продуктов наполовину), набрал наибольшее количество баллов с точки зрения цели сократить потери азота вдвое к 2030 году».

Ученые исследовали 144 сценария, оценивая их пользу, компромиссы, строгость и затраты. Сбалансированный набор действий, включающий сокращение потребления мяса и молочных продуктов вдвое наряду с улучшением управления в сельском хозяйстве и цепочках поставок, может обеспечить сокращение потерь азота на 49% и имеет наивысший показатель чистой общественной пользы. Веганская диета с амбициозными техническими мерами могла бы сократить отходы азота на 84%, но этот сценарий не дал чистой общественной пользы, если экологические выгоды сопоставить со строгостью необходимых действий.