Сокращение потребления мяса улучшит круговорот питательных веществ

Новый доклад, заказанный Программой ООН по окружающей среде (ЮНЕП), показывает, что сокращение потребления продуктов животного происхождения наполовину может улучшить состояние окружающей среды за счет оптимизации циклов питательных веществ, таких как азот и фосфор. Анализ выявил масштабы проблем, вызванных вмешательством человека в эти естественные циклы.

Нарушение глобального азотного цикла представляет особую опасность. Как отмечает ведущий автор доклада профессор Марк Саттон из Центра экологии и гидрологии, за последние 100 лет количество реактивного азота, поступающего в окружающую среду, удвоилось. Хотя промышленная фиксация азота для производства удобрений помогла накормить растущее население, значительная его часть «просачивается» на каждом этапе пищевой цепочки — от удобрения к растению и от растения к животному. По оценкам, 80% азота, усвоенного растениями, идет на корм скоту, и лишь 20% питает людей напрямую, что демонстрирует огромную неэффективность системы животноводства.

Саттон подчеркивает, что речь не идет о полном отказе от мяса, а о концепции «демитарианства» — сокращении потребления мяса и молочных продуктов наполовину. Это может снизить нагрузку на окружающую среду до 50%. Доклад призывает к улучшению эффективности использования азота на 20% к 2020 году (инициатива «20:20 к 2020»), что позволит сократить использование азотных удобрений на 20 миллионов тонн в год. По словам ученого, Европа и Великобритания могут возглавить этот переход, показав пример более осознанного потребления, что улучшит как здоровье населения, так и состояние планеты.