Загрязнение азотом, климат и землепользование

Новый отчёт впервые количественно оценивает, как наш выбор продуктов питания влияет на выбросы азотных загрязнителей, изменение климата и землепользование в Европе.

Исполнительное резюме специального отчёта Европейской оценки азота «Азот и продовольствие» под названием «Азот на столе» было опубликовано 25 апреля 2014 года. Отчёт оценивает последствия потенциального снижения потребления мясных и молочных продуктов в Европе. Он демонстрирует, как сокращение доли мяса и молока в рационе уменьшит загрязнение воздуха и воды соединениями азота и выбросы парниковых газов, одновременно высвободив большие площади сельскохозяйственных земель для других целей, таких как экспорт продовольствия или производство биоэнергии. Также рассматриваются преимущества для здоровья.

Ведущий автор отчёта Хенк Вестхек заявил: «Отчёт показывает, что азотный след мяса и молочных продуктов значительно выше, чем у продуктов растительного происхождения. Если бы все жители ЕС сократили потребление мяса и молочных продуктов вдвое, это уменьшило бы выбросы парниковых газов от сельского хозяйства на 25–40%, а выбросы азота — на 40%. ЕС мог бы стать крупным экспортёром продовольствия вместо крупного импортёра, например, соевых бобов».

Работа была проведена Целевой группой по реактивному азоту Европейской экономической комиссии ООН (UNECE). Соавтор отчёта профессор Марк Саттон отметил: «Наше новое исследование показывает, что переход на демітарианскую* диету по всей Европе снизит уровень загрязнения азотом примерно на 40%, что сопоставимо с эффектом от внедрения низкоэмиссионных методов ведения сельского хозяйства».

Профессор Саттон подчеркнул, что одним из основных барьеров для действий является международная торговля продовольствием, так как страны опасаются потери конкурентоспособности. Данное исследование показывает огромный потенциал контроля за загрязнением путём простого сокращения потребления мяса и молочных продуктов.