Большая часть пищевых отходов образуется дома — новое исследование раскрывает лучшие способы их сокращения
ЕС и Великобритания обязались сократить пищевые отходы в соответствии с целью ООН сократить глобальные пищевые отходы вдвое к 2030 году. Поскольку большая часть (примерно 53%) всех пищевых отходов в европейских странах образуется в домашних хозяйствах, именно этот этап пищевой цепочки представляет наибольшую проблему из-за необходимости широкого изменения поведения потребителей.
Хотя пищевые отходы — сложная проблема, на которую влияют знания, привычки, социальные нормы и эффективность цепочек поставок, их сокращение в домашних условиях достижимо. Оно может принести множество преимуществ, включая сохранение ограниченных ресурсов (например, воды), повышение продовольственной безопасности и снижение выбросов парниковых газов, способствующих изменению климата.
Новое исследование, проведенное в рамках Европейского форума по предотвращению пищевых отходов потребителями (European Consumer Food Waste Forum), в котором участвовали 15 экспертов, оценило 78 различных мер вмешательства в ЕС, Великобритании и других странах. Оно показало, что для значимого сокращения отходов необходим комплексный подход, и не существует единого решения для всех. Наиболее эффективны меры, адаптированные под конкретные группы потребителей, особенно когда люди вовлечены и активно участвуют в процессе.
Исследователи выделили пять ключевых шагов для сокращения пищевых отходов в домашних условиях:
- Изучите факты. Повышайте осведомленность о проблеме и её последствиях, используя ресурсы организаций, например, экологической благотворительной организации Wrap.
- Вносите небольшие изменения. Ходите за покупками со списком, планируйте meals, проверяйте сроки годности и используйте остатки.
- Развивайте кулинарные навыки. Чаще готовьте дома, учитесь готовить эффективно и творчески использовать остатки.
- Используйте визуальные напоминания. Например, стикеры на продуктах с истекающим сроком годности или фото выброшенной еды на холодильнике.
- Комбинируйте подходы. Используйте онлайн-советы, приложения для борьбы с отходами (Kitche, Too Good To Go, Olio) и участвуйте в местных сообществах, перераспределяющих излишки еды (FareShare Yorkshire, Surplus2Purpose).