Повышенный риск в рисе? Исследователи обнаружили токсичность тиоарсенатов для растений

Междисциплинарная группа исследователей из Университета Байройта обнаружила, что тиоарсенаты — соединения мышьяка и серы — токсичны для растений и могут в значительных количествах присутствовать на затопленных рисовых полях. Эти соединения ранее не учитывались при оценке рисков для здоровья человека. Результаты опубликованы в журнале Environmental Science and Technology.

Исследование важно, поскольку рис является основным продуктом питания во многих регионах мира и иногда содержит опасные для здоровья уровни мышьяка. Условия на затопленных рисовых полях (недостаток кислорода) способствуют восстановлению сульфата до сульфида, который спонтанно реагирует с мышьяком с образованием тиоарсенатов. Учёные впервые показали, что 20–30% мышьяка на рисовых полях может быть связано в форме этих соединений.

«Мы впервые смогли продемонстрировать, что тиоарсенаты могут поглощаться растениями и вредны для них», — пояснила профессор геохимии окружающей среды Бритта Планер-Фридрих. Лабораторные эксперименты на модельном растении — резуховидке Таля (Arabidopsis thaliana) — показали, что тиоарсенаты поглощаются и заметно ограничивают рост, вызывая сокращение корней. Теперь учёные планируют исследовать влияние этих соединений на разные сорта риса и выяснить, попадают ли тиоарсенаты в рисовые зёрна, представляя потенциальную опасность для человека.