Исследователи обнаружили новые соединения мышьяка на рисовых полях

Учёные из Университета Байройта совместно с коллегами из Италии и Китая впервые систематически исследовали условия и масштабы образования серосодержащих соединений мышьяка в почвах рисоводческих полей. Эти тиоарсенаты до сих пор не учитывались при оценке влияния потребления риса на здоровье. В журнале Nature Geoscience исследователи представили свои результаты и указали на острую необходимость дальнейших изысканий для защиты потребителей.

Международная команда под руководством эколога-геохимика профессора Бритты Планер-Фридрих разработала метод измерения, позволяющий надёжно детектировать тиоарсенаты в рисовых почвах. Стандартные процедуры мониторинга мышьяка для этого не подходили, так как не могли идентифицировать серосодержащие соединения и отличить их от кислородсодержащих. Это упущение критично, поскольку как минимум одно органическое серосодержащее соединение, обнаруженное на полях, уже известно как канцерогенное. Вероятно, из-за несовершенства методов эти соединения ранее путали с нетоксичными органическими кислородсодержащими арсенатами.

«Поступление различных тиоарсенатов в растения риса и связанные с этим потенциальные риски для здоровья человека требуют срочных дальнейших исследований. Рис — важнейший продукт питания, обеспечивающий жизнь более чем половины населения мира», — поясняет Планер-Фридрих, призывая к установлению законодательных лимитов для всех токсичных соединений мышьяка. Сейчас норматив существует только для неорганических кислородсодержащих соединений.

С помощью нового метода учёные наблюдали образование серосодержащих соединений на полях в Италии и Китае. Оказалось, что количество тиоарсенатов существенно коррелирует с pH почвы и другими легко измеряемыми параметрами. «Эти выводы содержат ценные отправные точки для разработки прогностических методов», — отмечает первый автор исследования, аспирант Цзяцзя Ван.

Авторы подчёркивают необходимость дальнейших исследований для оценки рисков. Лабораторные исследования в Байройте уже подтвердили, что серосодержащие соединения могут проникать в растение и достигать зерна. Однако, основываясь на текущих знаниях, нельзя исключать, что общее загрязнение урожая мышьяком может даже снизиться, если в почве будут образовываться серосодержащие, а не кислородсодержащие соединения.