Основные причины перехода на растительную диету

Переход на растительную диету — это самое значимое действие, которое может предпринять отдельный человек для снижения своего экологического следа. К такому выводу приходит доцент Пол Беренс, изучающий влияние пищевых привычек на планету.

Пищевые системы ответственны за треть всех глобальных выбросов. Животноводство катастрофично для биоразнообразия, является основным источником загрязнения водоемов и воздуха, а также вносит вклад в выбросы парниковых газов. Отказ от мяса устраняет неэффективное звено в пищевой цепи — животных — что экономит земельные ресурсы и сокращает негативное воздействие на окружающую среду.

Около 80% всех сельскохозяйственных земель используется для животноводства. Исследования показывают, что переход на растительную диету в странах с высоким уровнем дохода позволил бы сохранить территорию размером с ЕС, которую можно было бы вернуть природе, улучшив биоразнообразие, качество воды и психическое здоровье людей.

"Люди все еще могут есть мясо. Вы не умрете, если съедите стейк, — говорит Беренс. — Но мой совет — сократить потребление мяса насколько это возможно". Он ссылается на рекомендации диеты EAT-Lancet, согласно которым для баланса здоровья и устойчивости допустимо очень небольшое количество мяса — например, бургер или стейк раз в две недели максимум. Преимущества для здоровья включают снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Беренс советует рассматривать переход на растительную пищу не как жертву, а как исследование. "Чем чаще вы это делаете, тем легче становится. Вы также делаете эти варианты видимыми для окружающих. Исследования показывают, что если доступно больше растительных вариантов, даже те, кто ест много мяса, начинают изучать новые вегетарианские возможности".