Исследование развенчивает заблуждения о пищевых отходах

Исследование Пола ван дер Верфа посвящено не отходам как таковым, а самой пище. Учёный анализирует, почему жители Лондона выбрасывают значительное количество еды, и ищет способы сократить объём органических отходов, попадающих на свалки. Его цель — предоставить городу данные для запуска программ по сокращению отходов.

Эта работа имеет не только экологические, но и серьёзные экономические и социальные последствия. В среднем каждая лондонская семья выбрасывает еды на сумму около $600 (или 125 кг) в год. Это эквивалентно потере 0,6 акров сельскохозяйственного производства и 323 приёмам пищи, которые могли бы помочь нуждающимся. По словам ван дер Верфа, пищевые и органические отходы составляют около 30–35% от общего объёма мусора в Лондоне.

«Речь идёт не об управлении отходами, а о предотвращении их образования. Люди неправильно распоряжаются едой — и она становится отходом. Как нам изменить своё мышление?» — отмечает исследователь. Он подчёркивает, что его задача — разработать точные, основанные на доказательствах расчёты происходящего, а затем предложить стратегии, которые помогут людям сократить количество еды, превращающейся в мусор.