Руководство по здоровому питанию может учитывать экологию

Правительство США выпускает диетические рекомендации каждые пять лет. В текущей версии, которая ожидается к концу года, впервые могут быть учтены факторы экологической устойчивости питания. Консультативный комитет при министерствах сельского хозяйства и здравоохранения обсуждал этот вопрос, и его ожидаемые в этом месяце предложения могут повлиять на окончательный текст.

Новый акцент на экологии будет означать рекомендацию увеличить потребление фруктов, овощей, орехов, цельного зерна и других продуктов растительного происхождения, возможно, в ущерб мясу. Как отмечено в черновике рекомендаций, такой рацион не только более полезен для здоровья, но и связан с меньшим воздействием на окружающую среду по сравнению со средним американским питанием. Это вызвало сопротивление мясной и сельскохозяйственной отраслей и части Конгресса, которые настаивают, что в руководстве должны быть только советы по питанию.

Важность этого шага подчеркивается исследованиями, например, из журнала Proceedings of the National Academy of Sciences, согласно которым производство говядины наносит больший экологический ущерб (больше парниковых газов, загрязнение воды, потребление воды и земли), чем другие виды мяса. Экологические активисты, такие как Кари Хаммершлаг из Friends of the Earth, поддерживают этот подход: «Нам нужно убедиться, что наш рацион соответствует нашим природным ресурсам и необходимости смягчения изменения климата».