Бюджетные способы получить свою порцию овощей на фоне роста цен

Отчет о ценах на продукты питания за 2019 год, опубликованный Университетом Далхаузи и Университетом Гвельфа в декабре, показал, что цены на овощи могут вырасти в этом году до шести процентов. Это значительный рост, поскольку, в отличие от мяса или рыбы, у овощей меньше альтернатив для замены. Следом за отчетом вышли новые рекомендации по питанию для Канады, советующие потреблять больше растительной пищи и меньше мяса.

Согласно отчету, причиной роста цен является Эль-Ниньо, поскольку Канада импортирует большое количество овощей из регионов, подверженных засухе в периоды Эль-Ниньо, включая запад США и север Мексики. А 2019 год — как раз год Эль-Ниньо. Шестипроцентный рост цен добавляется к повышению на 4,8% в 2018 году. Хотя локальные продукты часто дороже импортных, локальные пищевые системы более стабильны и предсказуемы по цене, а также сокращают углеродный след. Глобальные же цепочки поставок обеспечивают доступность и разнообразие, но несут риски, ведущие к волатильности цен, как показал кризис с зараженным кишечной палочкой салатом ромэн в ноябре.

Для потребителей с ограниченным бюджетом одним из решений могут стать замороженные овощи, которые сохраняют питательную ценность. В то же время, поддержка местного производства через вертикальные фермы и теплицы важна для агропромышленного комплекса. Ключом станет баланс между локальным и глобальным. Есть и хорошая новость: отчет прогнозирует снижение цен на мясо и рыбу в 2019 году на целых три процента — впервые за девятилетнюю историю исследования.