Потребители, возможно, выбрасывают более чем в два раза больше пищи, чем принято считать

Потребители, вероятно, выбрасывают значительно больше продуктов питания, чем принято считать. К такому выводу пришло исследование, опубликованное 12 февраля 2020 года в открытом журнале PLOS ONE. Авторы работы — Моника ван ден Бос Верма и её коллеги из Вагенингенского университета и научно-исследовательского центра (Нидерланды).

Это первое исследование, которое изучило, как потребительское благосостояние влияет на объёмы пищевых отходов. Используя модель метаболизма человека и данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), Всемирного банка и Всемирной организации здравоохранения, учёные количественно оценили эту взаимосвязь. Они обнаружили, что как только расходы потребителя достигают порога примерно в $6,70 в день на человека, пищевые отходы начинают расти — сначала очень быстро, а затем медленнее на более высоких уровнях благосостояния.

Полученные данные указывают, что оценки FAO могут быть занижены. Если FAO оценивало пищевые отходы потребителей в 214 ккал/день на человека в 2015 году, то новая модель даёт оценку в 527 ккал/день на человека за тот же год. Это более чем вдвое выше. Исследование предлагает сфокусироваться на двух направлениях: снижении высокого уровня отходов в богатых странах и предотвращении быстрого роста отходов в странах со средним уровнем дохода, где благосостояние растёт.

Как отмечают авторы: «Новое исследование с использованием данных о потребностях в энергии и благосостоянии потребителей показывает, что потребители выбрасывают более чем в два раза больше пищи, чем принято считать. Оно предоставляет новую глобально сопоставимую основу для измерения прогресса в достижении международной цели по сокращению пищевых отходов (ЦУР 12) и указывает пороговый уровень благосостояния потребителей, вокруг которого следует запускать политику вмешательства».