Нулевая терпимость к пищевым отходам обязательна

В свете недавнего международного отчета, предупреждающего о надвигающейся нехватке производства продовольствия, доктор Шаши Шарма, заведующий кафедрой биобезопасности и продовольственной безопасности Университета Мердока, предлагает простое решение: мир должен принять принцип нулевой терпимости к пищевым отходам. По данным ООН, ежегодно в мире теряется или выбрасывается около 1,3 миллиарда тонн продовольствия, включая 4 миллиона тонн в Австралии.

Эта проблема критически важна, поскольку 2 миллиарда человек в мире страдают от голода и недоедания, и 25 000 человек ежедневно умирают от причин, связанных с голодом. Расточительство продуктов недопустимо с экологической, экономической и моральной точек зрения. При этом, если в развивающихся странах основные потери происходят из-за вредителей, то в развитых странах из-за небрежности выбрасывается достаточно пищи, чтобы накормить миллионы.

Доктор Шарма подчеркивает, что люди оторваны от производства пищи и не ценят ресурсы, затраченные на её создание: для производства килограмма картофеля требуется около 500 литров воды, килограмма риса — 2000 литров, а на чашку кофе уходит 140 литров. С учетом роста мирового населения на 2 миллиарда человек в следующие 40 лет, защита продовольствия становится столь же важной, как и его производство.