Взгляд на 377 мегаполисов: может ли местное производство продуктов удовлетворить местный спрос?

Многие города США ставят цели по увеличению продовольственной самодостаточности, исходя из предположения, что мегаполисы производят недостаточно пищи для местного населения. Однако новое исследование специалистов из Сети устойчивых здоровых городов Школы общественных дел Хамфри Университета Миннесоты показывает, что это не так для многих городских агломераций.

Исследование, опубликованное в Environmental Science & Technology, проанализировало фактическое производство и потребление продуктов питания в границах 377 мегаполисов страны. Учёные обнаружили, что каждый пятый из них производит достаточно молока и яиц для удовлетворения годового спроса жителей. Примерно каждый десятый может полностью обеспечить потребности своих жителей во фруктах и овощах. Проблема заключается не в недостатке сельхозпроизводства в городах и вокруг них, а в том, что современные цепочки поставок могут не связывать местное производство с местным спросом.

Эти данные значимы, поскольку исследование показало, что многие мегаполисы уже сейчас имеют потенциал для местного производства, достаточного для полного удовлетворения как прямого, так и косвенного спроса на четыре ключевых продукта: молоко, яйца, фрукты и овощи. Косвенный спрос включает продукты, используемые в качестве ингредиентов в переработанной пище. Для городских агломераций, не являющихся самодостаточными, медианный локальный потенциал составляет около 5% для яиц и фруктов, 18% для молочных продуктов и 23% для овощей. Это означает, что большинство этих мегаполисов уже производят значительную часть местного спроса, однако местная продукция может не доходить до местных потребителей.

Результаты заставляют задуматься о конкретных целях развития местного сельского хозяйства: для стимулирования местной экономики или для обслуживания уязвимых сообществ. Набор данных исследования может помочь отдельным городам понять их собственную ситуацию с производством и спросом на продовольствие как отправную точку для дальнейшего планирования.