Городское сельское хозяйство в Чикаго не позволяет потребителям полагаться только на местные продукты

Исследование, проведенное в районе Чикаго, показало, что производство продуктов питания в радиусе 400 миль (максимальное расстояние, которое правительство США считает «местным») не может удовлетворить все потребности населения в питательных веществах. Однако, как сообщают ученые в журнале Environmental Science & Technology, если бы витамины D и B₁₂ поставлялись в виде добавок, для этого хватило бы радиуса всего в 65 миль.

Работа подчеркивает ограничения концепции «покупай местное» в густонаселенных городских районах, где потребители все дальше отдаляются от сельскохозяйственных угодий. Городское сельское хозяйство, использующее крыши и пустыри, может повысить доступность свежих фруктов и овощей, но почти не уменьшает общую площадь земель, необходимых для обеспечения полноценного питания.

«Городское сельское хозяйство может обеспечить важную питательную пользу, увеличивая разнообразие рациона и доступность свежих фруктов и овощей. Но оно лишь незначительно сократит радиус (и площадь земли), необходимый для локального снабжения почти полноценным питанием», — заключают авторы. В анализ были включены 28 питательных веществ, различные культуры и домашний скот, а также диапазон урожайности.