Изменение климата приведет к безвкусной и некачественной еде

Новый научный доклад «Appetite for Change», подготовленный ведущими климатологами Дэвидом Кароли и Ричардом Эккардом из Мельбурнского университета, впервые обобщил влияние меняющихся режимов осадков, экстремальных погодных явлений, потепления океанов и климатически зависимых болезней на производство, качество и стоимость 55 основных продуктов питания в Австралии. Доклад приурочен к запуску акции «Час Земли».

Изменения затронут практически все: от пшеницы, морепродуктов и молочных продуктов до мяса, птицы, фруктов и овощей. Потепление уже влияет на повседневную жизнь, угрожая доступности, вкусу и цене привычных продуктов, таких как тосты с джемом, авокадо, пиво, вино и шоколад. Это делает проблему глобального потепления не отдаленной, а осязаемой.

«Увеличение частоты и интенсивности волн жары и лесных пожаров представляет наибольшую угрозу для сельскохозяйственных регионов Австралии, — заявил профессор Дэвид Кароли. — Это пугающая мысль, если учесть, что австралийские фермы производят 93% потребляемой нами пищи».

Ключевые выводы доклада:

• Молочная продукция: Тепловой стресс у коров снижает надои на 10–25%, а в условиях экстремальной жары — до 40%.
• Говядина: Более теплый и сухой климат в южных регионах сократит пастбищный сезон. Повышенный тепловой стресс может вынудить фермеров перейти на более жароустойчивые, но менее качественные породы скота.
• Овощи: Повышенные температуры ухудшают вкус, текстуру и структуру моркови, делая её производство в теплых районах менее жизнеспособным. Экстремальная жара также вызывает «фитофтороз» у картофеля и «стрелкование» у свеклы.
• Пшеница: Прогнозируется снижение и большая изменчивость урожаев. К середине века концентрация цинка и железа в австралийской пшенице может снизиться на 5–10%.
• Прочее: Тепловой стресс влияет на качество мяса цыплят и мёда. Закисление прибрежных вод усложняет строительство раковин моллюскам. Недостаток зимнего холода в южной Австралии нарушит развитие плодов у фруктовых и ореховых деревьев.

Анна Роуз, национальный менеджер «Часа Земли» в Австралии, отметила, что доклад подчеркивает уязвимость фермеров. Миллионы австралийцев выключат свет 28 марта в 20:30, чтобы поддержать более активные действия по борьбе с глобальным потеплением ради будущего местного продовольствия и сельского хозяйства.