Как изменение климата изменит нашу еду

К 2050 году население мира вырастет почти до 10 миллиардов человек, что увеличит глобальный спрос на продовольствие на 59–98%. Однако изменение климата — повышение температур, экстремальные погодные явления, засухи, рост уровня CO₂ и моря — угрожает сократить количество и снизить качество наших пищевых ресурсов.

Исследования показывают, что без сокращения выбросов парниковых газов урожайность овощей и бобовых к 2100 году может упасть на 35%, а производство кукурузы в США — сократиться вдвое при потеплении на 4°C. Даже при ограничении потепления 2°C (цель Парижского соглашения) производство кукурузы в США может снизиться на ~18%, а риск одновременного неурожая в 10% и более у четырёх крупнейших экспортёров кукурузы возрастёт до 7%. При потеплении на 4°C этот риск взлетает до 86%. «Нас больше всего беспокоит резкое снижение урожайности, которое усугубит проблему голода и увеличит разрыв между богатыми и бедными», — отметил Питер де Менокал, декан факультета наук Колумбийского университета.

Изменение климата повлияет на все аспекты продовольственного снабжения. Экстремальные осадки и засухи, учащающиеся из-за потепления, напрямую повреждают посевы и нарушают транспортные маршруты. Около 10% культур на основных мировых «хлебных полях» (Великие равнины США, Центральная долина Калифорнии, Пакистан, Индия и др.) орошаются невозобновляемыми грунтовыми водами, запасы которых истощаются. Повышение температур нарушает ключевые фазы развития растений, снижает плодовитость скота и расширяет ареалы вредителей, сорняков и новых болезней, таких как вирулентная пшеничная ржавчина.

Рост концентрации CO₂ может стимулировать рост растений, но за счёт снижения содержания в них белка, витаминов и минералов. При уровнях CO₂ в 540–960 ppm (прогноз на 2100 год) содержание белка в пшенице, рисе, картофеле и ячмене может снизиться на 6–15%, а витаминов группы B в рисе — на 13–30%. Потепление и закисление океана (на 30% с начала промышленной революции) вынуждают рыбу мигрировать, нарушают формирование раковин у моллюсков и основанные на кальции пищевые цепочки. Повышение уровня моря угрожает затоплением рисовым полям в Азии и проникновением солёной воды в аквафермы, например, по выращиванию сома в дельте Меконга.

Наибольшие риски от этих изменений понесут тропические регионы и бедное население, в то время как глобальная торговля продовольствием может передавать шоки из одного региона по всему миру, вызывая рост цен и беспорядки. Учёные работают над решениями: проект ACToday Колумбийского университета внедряет современные климатические инструменты в шести странах для улучшения прогнозов и управления рисками. Исследователи также моделируют уязвимости глобальной продовольственной системы и стремятся вовлечь бизнес-сообщество в оценку финансовых рисков, связанных с климатом. «Если мы сможем просветить крупнейших инвесторов о том, как изменение климата повлияет на важные для людей вещи, они смогут действовать на основе этих знаний заранее», — считает де Менокал.