Кулинарные привычки строителей Стоунхенджа

Археологи из Йоркского университета получили новые данные о выборе пищи и пищевых привычках в Дарингтон-Уоллс — памятнике и поселении позднего неолита, которое считается местом проживания строителей расположенного поблизости Стоунхенджа в XXV веке до н.э. Совместно с исследователями из Шеффилдского университета детальный анализ керамики и костей животных выявил свидетельства организованных пиров с жаркой на мангале и неожиданную картину распределения продуктов питания на территории поселения.

Химический анализ остатков пищи на сотнях фрагментов керамики показал различия в использовании горшков. Сосуды из жилых зон использовались для приготовления продуктов животного происхождения, включая свинину, говядину и молочные продукты, тогда как керамика из церемониальных пространств применялась преимущественно для молочных продуктов. Такое пространственное распределение может означать, что молоко, йогурты и сыры воспринимались как довольно эксклюзивная пища, доступная лишь избранным, или что молочные продукты — сегодня часто рассматриваемые как символ чистоты — использовались в публичных церемониях.

Необычно, но на всей территории памятника найдено очень мало свидетельств приготовления растительной пищи. Основные данные указывают на массовое потребление животных, особенно свиней. Анализ костей показал, что многих свиней забивали до достижения ими максимального веса, что является убедительным свидетельством запланированного забоя и пиршественного потребления осенью и зимой. Основными методами приготовления мяса были варка и жарка в горшках, вероятно, у домашних очагов, а также жарка на открытом огне «барбекю» — на что указывают характерные следы огня на костях.

Наличие костей из всех частей скелета указывает, что скот пригоняли на место живым, а не привозили уже разделанным. Изотопный анализ показывает, что крупный рогатый скот происходил из многих разных мест, некоторые из которых находились далеко от памятника. Это важно, поскольку требовало координации большого числа добровольцев, вероятно, съехавшихся издалека. Наблюдаемая картина пиршеств не соответствует обществу, основанному на рабском труде.

«Свидетельства совместного употребления пищи и зонирования активности в Дарингтон-Уоллс показывают более высокую степень кулинарной организации, чем можно было ожидать для этого периода британской предыстории», — отметил доктор Оливер Крейг, ведущий автор статьи. Профессор Майк Паркер Пирсон добавил: «Особое размещение молочных горшков в крупных церемониальных постройках показывает, что определенные продукты имели ритуальное значение, выходящее за рамки простого питания».