Пора меню менять

Согласно мнению эксперта по изменениям окружающей среды и здоровью человека из Гарвардской медицинской школы, учитывая ожидаемый рост мирового населения примерно на 2,5 миллиарда к 2050 году и одновременное воздействие изменения климата на сельхозугодья, возможно, пришло время пересмотреть нашу диету и методы производства продовольствия.

Сэмюэл Майерс, преподаватель медицины в Гарвардской медицинской школе, представил доказательства того, что глобальная система продовольственного снабжения уже демонстрирует признаки кризиса. Он заявил, что с учётом прогнозируемого роста населения и последствий изменения климата, хотя время паниковать ещё не настало, есть повод для серьёзного беспокойства.

Майерс указал, что даже при нынешней системе, когда люди используют около половины всей свободной ото льда и не пустынной земли и половину доступных пресных вод, миллиард человек всё ещё ложится спать голодным. Система уже сталкивается с деградацией пахотных земель, истощением невозобновляемых водных ресурсов, загрязнением и сокращением биоразнообразия.

Для удовлетворения растущего спроса к 2050 году, по словам Майерса, может потребоваться удвоение производства продовольствия, что при нынешних методах невозможно из-за нехватки воды. Изменение климата усугубляет проблему, влияя на урожайность, как показала европейская жара 2003 года, сократившая её на 20–36%. Однако Майерс выразил оптимизм, что новые технологии и пересмотр рациона помогут решить эти задачи, и важно начать этот разговор уже сейчас.