Новое руководство на хинди призвано помочь улучшить качество воздуха на индийских кухнях

Глобальный центр исследований чистого воздуха (GCARE) Университета Суррея опубликовал новое руководство на хинди, призванное помочь улучшить качество воздуха в помещениях во время приготовления пищи. Инициатива объединяет жильцов, строителей, арендодателей и местные власти по всей Индии с целью создания более здоровой среды на кухнях.

Приготовление пищи является одним из основных факторов ухудшения качества воздуха в помещениях, ответственным за четыре миллиона преждевременных смертей ежегодно и связанным с такими заболеваниями, как болезни сердца, рак легких и инсульты. Исследователи GCARE провели новаторское исследование 60 кухонь с низким доходом в Азии, Южной Америке, на Ближнем Востоке и в Африке. Они обнаружили, что нездоровые методы приготовления пищи, такие как жарка, приводят к увеличению выбросов вредных мелкодисперсных частиц более чем на 50%.

Профессор Прашант Кумар из Университета Суррея, руководивший исследованием, на котором основаны рекомендации, отметил: «Многие люди не обращают внимания на дым, образующийся при приготовлении пищи, но связанные с этим риски для здоровья значительны. Простые действия могут существенно улучшить здоровье в доме, например, открыть окно, готовить на пару, а не жарить, и не допускать на кухню тех, кто не занят готовкой, чтобы защитить их от вдыхания вредных токсинов».

Руководство на хинди включает рекомендации для домашних поваров, политиков, строителей, арендодателей и местных властей в Индии. Оно призвано сократить разрыв в знаниях и предоставить эффективные способы смягчения вредного воздействия кухонных выбросов на здоровье и окружающую среду.