Достижение здорового, климатически дружественного и доступного питания в Индии

Новое исследование под руководством ученого IIASA Нарасимхи Рао показало, как можно снизить дефицит микронутриентов в Индии доступным способом, одновременно сократив выбросы парниковых газов.

Ученые проанализировали данные Национального выборочного обследования потребительских расходов в Индии и выяснили, что более двух третей населения страны, около 500 миллионов человек, страдают от дефицита микроэлементов, таких как белок, железо, цинк и витамин А, что способствует снижению продолжительности жизни. Дефицит железа составляет почти 90%, витамина А — около 85%, а более 50% рационов испытывают недостаток белка. Дефицит микронутриентов более выражен в городских, чем в сельских районах, и, как и ожидалось, в домохозяйствах с более низким доходом.

Исследователи сравнили пищевую ценность различных продуктов, включая рис, крупы, мясо и молочные продукты, а также оценили стоимость для домохозяйств и выбросы парниковых газов. Они обнаружили, что при текущих ценах семьи могут экономично улучшить микронутриентный статус, сократив потребление белого полированного риса в пользу продуктов из пшеницы, кукурузы и проса, а также выбрав курицу и бобовые вместо говядины и яиц для увеличения потребления белка. Добавление темно-зеленых листовых овощей и кокоса также позволит эффективно снизить дефицит. Эти изменения в диете приведут к общему сокращению выбросов парниковых газов, в основном за счет высоких выбросов метана при производстве риса.

По словам Нарасимхи Рао, политикам следует рассмотреть возможность введения субсидий на питательные и климатически дружественные продукты, такие как цельнозерновые крупы, бобовые и темно-зеленые овощи. Он также отмечает, что выводы исследования о возможностях улучшения рациона применимы и за пределами Индии.