Сделать приготовление пищи безопасным для всех, включая жителей развивающихся стран, призывают эксперты по загрязнению воздуха внутри помещений

Исследование Университета Суррея рекомендует развивающимся странам сосредоточиться на том, чтобы во время готовки на кухне не находились посторонние, например дети, чтобы снизить их воздействие опасных уровней загрязнения воздуха. Исследователи из Глобального центра исследований чистого воздуха (GCARE) также отметили преимущества использования более чистых видов топлива и электрических приборов, которые помогают снизить уровень углекислого газа на кухне более чем на 32% по сравнению с использованием загрязняющих видов топлива.

Исследование, опубликованное в Journal of Building Engineering, впервые провело мониторинг 60 кухонь с низким доходом в Азии, Южной Америке, на Ближнем Востоке и в Африке на предмет воздействия CO₂, вентиляции и теплового комфорта. Учёные обнаружили, что готовка приводила к среднему увеличению уровня CO₂ на 22%. Кухни, где во время готовки регулярно находилось более двух человек, демонстрировали более высокие уровни CO₂. Открытые во время готовки окна и двери вместе с использованием вытяжки создавали оптимальные условия теплового комфорта и снижали уровень CO₂ на 14% по сравнению с ситуацией, когда была открыта только дверь.

Профессор Прашант Кумар, ведущий автор и основатель GCARE, отметил, что некоторые рекомендации могут быть менее осуществимы для малообеспеченных домохозяйств, но важно вооружить людей знаниями, чтобы побудить правительства и организации поддержать более устойчивые меры. Соавтор, профессор Мария де Фатима Андраде, подчеркнула важность исследования для прав женщин, так как в этих регионах готовкой в основном занимаются женщины и дети. Ещё один соавтор, профессор Арая Асфау, добавил, что в 25% изученных кухонь уровень CO₂ превышал безопасный, но на кухнях площадью более 46 м² уровень CO₂ был на 28% ниже, чем на маленьких.