Улучшение холодильных цепочек может спасти почти половину из 1,3 миллиарда тонн пищевых отходов в мире ежегодно

Согласно новому исследованию Мичиганского университета, почти половину мировых пищевых отходов, около 620 миллионов метрических тонн, можно было бы предотвратить с помощью повсеместного внедрения полностью рефрижераторных цепочек поставок («холодных цепей»). Это также позволило бы сократить выбросы парниковых газов, связанные с потерями продовольствия, на 41% глобально.

Исследование, опубликованное в Environmental Research Letters, показывает, что наибольший потенциал для сокращения потерь продовольствия и связанных с ними выбросов за счет внедрения холодильных цепей имеют страны Африки к югу от Сахары, Южной и Юго-Восточной Азии. В последних регионах оптимизация холодильных цепей может сократить потери пищи на 45%, а выбросы — на 54%. В то же время, как подчеркивает исследование, во многих случаях развитие более локализованных, менее индустриализированных систем поставок «с фермы на стол» может дать сопоставимое сокращение потерь.

«Масштаб возможностей для сокращения потерь и отходов продовольствия в мире оказался для меня неожиданным, — заявил ведущий автор работы Аарон Фридман-Хейман. — Примерно половину из примерно 1,3 миллиарда тонн ежегодных пищевых отходов можно решить за счет оптимизации цепочек поставок». Исследование также подтвердило критическую роль потерь мяса: несмотря на то, что по весу они составляют менее 10% от общих потерь, на их долю приходится более 50% связанных с отходами выбросов парниковых газов из-за высокой углеродоемкости производства.

Ученые разработали инструмент для оценки влияния улучшения холодильных цепей на потери семи типов продуктов в семи регионах мира. Моделирование показало, что несовершенная инфраструктура «холодных цепей» может быть причиной до 620 млн тонн потерь продовольствия в год, что приводит к выбросам в 1,8 млрд тонн CO₂-эквивалента. Авторы подчеркивают, что решения об инвестициях должны учитывать региональные особенности и приоритеты — будь то борьба с голодом или смягчение последствий изменения климата.