Археологи проливают свет на древние кулинарные практики с помощью химических биомаркеров

Исследователи из Университета Коч в Стамбуле открыли два новых химических биомаркера, которые позволяют определить, использовалась ли древняя керамика для длительного нагрева на огне. Анализ фрагментов неолитической посуды возрастом 7000–8000 лет из Средиземноморья выявил органические соединения, которые образуются только при продолжительном высокотемпературном воздействии.

Это открытие, описанное в Journal of Archaeological Science, даёт новый инструмент для реконструкции кулинарных практик и повседневной жизни древних обществ. Наличие этих специфических липидов в порах керамики служит прямым доказательством её контакта с огнём, что позволяет точнее определять функции древних сосудов.

«Эти соединения в природе обычно не встречаются и могут быть созданы только при высокой температуре, что означает, что их можно использовать, чтобы доказать, контактировала ли древняя керамика с огнём», — говорит ведущий автор исследования доктор Адриа Бреу Барконс. Эксперименты с нагревом оливкового масла и листьев в керамике в лаборатории подтвердили, что новые биомаркеры образуются именно в таких условиях.