Повышенная глобальная смертность связана с воздействием мышьяка при рационе на основе риса

Исследование ученых из Манчестерского университета и Университета Солфорда (Англия) подтвердило, что потребление риса, являющегося основным продуктом питания для более чем трех миллиардов человек, может приводить к длительному воздействию неорганического мышьяка даже в относительно низких концентрациях. Это воздействие связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и, согласно моделированию, является причиной более 50 000 предотвратимых преждевременных смертей ежегодно в мире.

Новое исследование, опубликованное в журнале Science of the Total Environment, выявило значительную связь между повышенным уровнем смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в Англии и Уэльсе и потреблением риса, содержащего неорганический мышьяк. Эта связь сохраняется даже после корректировки на основные факторы риска, такие как ожирение, курение, возраст и социально-экономический статус.

«Наше исследование позволяет предположить, что 25% населения Англии и Уэльса с наибольшим потреблением риса могут подвергаться повышенному на 6% риску смертности от сердечно-сосудистых заболеваний из-за воздействия неорганического мышьяка по сравнению с 25% с наименьшим потреблением», — отмечает профессор Дэвид Поля из Манчестерского университета. Ученые рекомендуют не отказываться от риса, а выбирать сорта с меньшим содержанием мышьяка, такие как басмати или полированный рис, а также разнообразить рацион другими продуктами.