Можем ли мы съесть путь к более здоровому будущему?

Глобально растет признание того, что то, что мы кладем в рот и на тарелку, является ключом к более здоровому, устойчивому и справедливому будущему. Наши пищевые привычки и путь продуктов от производства до потребления оставляют отпечаток на нашем здоровье и планете.

На пищевые системы приходится до 31% выбросов парниковых газов — больше, чем на все транспортные системы вместе взятые. Австралийцы ответственны за 1.4% этих выбросов, несмотря на население всего в 24 миллиона человек. При этом почти треть еды выбрасывается, а каждый третий взрослый австралиец к 2025 году, согласно моделированию Университета Нового Южного Уэльса, может страдать ожирением, в то время как в мире каждый девятый человек страдает от голода.

Из 17 Целей устойчивого развития ООН, принятых в 2015 году, от решения проблем продовольственной системы зависят 12–15 целей. Для построения лучшей системы необходимо участие людей с разным опытом. Инициатива #FeastOfIdeas (Пир идей) в октябре объединит 200 обедов по всему миру, где академики, политики и гражданское общество обсудят пути преобразований.

Участникам предложат готовить сезонные блюда, минимизировать отходы и сократить потребление мяса. Они обсудят вопросы, поднятые экспертами: как справедливо оценивать пищу с учетом ее экологической и социальной стоимости (проф. Майкл Поллан) и как снизить потребление сахара (д-р Кевин Стронг, инициатива "Dunk the Junk"). Все идеи будут собраны через хэштег #FeastOfIdeas в социальных сетях в "меню перемен" и представлены на заключительном ужине в Лондоне таким организациям, как "Food Revolution" Джейми Оливера и Всемирная организация здравоохранения.

Пища — сложный перекресток климата, здоровья, экономики и социальной справедливости. Влияние недоедания на образование девочек, последствия перелова тунца для тихоокеанских стран или разрушительное воздействие производства пальмового масла в Борнео — все это звенья одной цепи. Решение не всегда требует масштабных мер; скромные улучшения на уровне выбора каждого, помноженные на 7.4 миллиарда тарелок, могут привести к значительным изменениям.