Самые ранние свидетельства виноделия: команда обнаружила 8000-летнее производство вина на древнем Ближнем Востоке

Археологические раскопки в Республике Грузия в рамках проекта Gadachrili Gora Regional Archaeological Project Expedition (GRAPE), совместного предприятия Университета Торонто и Национального музея Грузии, обнаружили свидетельства самого раннего виноделия в мире. Открытие датирует происхождение этой практики периодом неолита около 6000 года до н.э., отодвигая его на 600–1000 лет от ранее принятой даты.

Раскопки сосредоточены на двух памятниках раннего керамического неолита (6000–4500 гг. до н.э.) Гадачрили-Гора и Шулаверис-Гора, примерно в 50 км к югу от современной столицы Тбилиси. Анализ остатков на фрагментах керамических сосудов с этих объектов с помощью новейших методов химической экстракции подтвердил наличие винной кислоты — ключевого маркера винограда и вина, а также трех сопутствующих органических кислот: яблочной, янтарной и лимонной. Результаты опубликованы в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).

«Мы считаем, что это древнейший пример одомашнивания дикорастущей евразийской виноградной лозы исключительно для производства вина», — заявил соавтор исследования Стивен Батиук. Он отметил, что Грузия является домом для более 500 сортов винограда для вина, что указывает на очень давнюю историю доместикации и селекции в регионе. Исследование показывает, что адаптация неолитического образа жизни на Кавказе включала развитие виноградарства, что в конечном итоге привело к возникновению винной культуры.

«В качестве лекарства, социального катализатора, вещества, изменяющего сознание, и высоко ценимого товара, вино стало центром религиозных культов, фармакопей, кухни, экономики и общества всего древнего Ближнего Востока», — сказал Батиук. Он также подчеркнул, что современная евроазиатская виноградная лоза, на которую сегодня приходится 99,9% производимого в мире вина, имеет свои корни на Кавказе.