Глобальная модель показывает, как рацион питания может снизить воздействие на окружающую среду

Исследователи из лаборатории Glob3science Департамента гражданского и экологического строительства Политехнического университета Милана разработали глобальную модель, оптимизирующую использование сельскохозяйственных и водных ресурсов. Модель демонстрирует, как можно сделать всеобщее внедрение эталонного рациона EAT-Lancet устойчивой возможностью, что отражено в публикации в журнале Nature Sustainability.

Рацион EAT-Lancet, направленный на улучшение здоровья человека и снижение экологического следа пищевого производства, до сих пор не имел четкого плана глобальной реорганизации продовольственной системы. Ученые проанализировали шесть сценариев для разных стран, объединив агрогидрологическую модель с исследованиями оптимального использования ресурсов. Результаты показывают, что перераспределение культур и оптимизация торговых потоков могут сократить мировые пахотные земли на 37–40%, а использование воды для орошения — на 78%, при этом удовлетворяя требованиям рациона EAT-Lancet.

Внедрение этой диеты в глобальном масштабе потребует увеличения объема международной торговли продовольствием: доля производства на экспорт вырастет с 25% до 36%. По оценкам, это приведет к росту стоимости пищи примерно на 4,5%, но принесет значительные экологические и питательные преимущества. Как пояснила координатор исследования профессор Мария Кристина Рулли, работа доказывает возможность обеспечения здорового и устойчивого питания для всех при защите базовых ресурсов планеты, однако для реализации необходимы целенаправленная политика, социальное принятие и процессы совместного создания решений с местными производителями.