Некоторые виды детских рисовых каш содержат повышенные уровни метилртути

Новое исследование, опубликованное в Journal of Agricultural and Food Chemistry Американского химического общества (ACS), показало, что некоторые виды детских рисовых каш могут содержать количества метилртути, потенциально представляющие риск для здоровья. Учёные обнаружили, что в рисовых кашах уровень этого токсичного соединения значительно выше, чем в продуктах без риса.

Метилртуть — это форма ртути, которая в высоких дозах может вызывать неврологические и репродуктивные проблемы у взрослых, а также нарушения развития у младенцев и детей младшего возраста. Ранее основной источник воздействия связывали с потреблением определённой рыбы, но в последнее десятилетие рис, выращенный на загрязнённых территориях, также стал рассматриваться как потенциальный источник. Исследователи решили проверить, содержат ли метилртуть коммерческие рисовые каши для младенцев.

Проанализировав 119 образцов детских каш из разных зерновых, купленных в США и Китае, учёные установили, что средняя концентрация метилртути в рисовых кашах составила 2.28 микрограмма на килограмм продукта. На основе этих данных был сделан расчёт, что младенцы, потребляющие такие продукты, могут получать от 0.004 до 0.123 микрограмма метилртути на килограмм массы тела в день. Точное влияние этого количества на здоровье определить сложно. Управление по охране окружающей среды США (EPA) установило референтную дозу (RfD) в 0.1 микрограмма/кг/день, однако этот стандарт рассчитывался на основе других факторов, например, потребления ртути беременной женщиной и её передачи плоду. Исследователи приходят к выводу, что необходимы дополнительные изыскания для точного понимания влияния ртути из пищи на младенцев.