Ртуть на подъеме — токсична ли рыба, которую мы едим?

Количество ртути, извлекаемой из моря промышленным рыболовством, неуклонно росло с 1950-х годов. Это потенциально увеличивает воздействие ртути на население ряда прибрежных и островных государств до уровней, небезопасных для развития плода.

Таковы результаты исследования ученых из кафедры биологических наук Университета Монреаля, опубликованного на этой неделе в Scientific Reports. Исследование объединило данные о количестве ртути, выловленной из океанов и морей с 1950 по 2014 год, и о еженедельном потреблении рыбы и морепродуктов населением 175 стран в период с 1961 по 2011 год. Сравнив эти данные, опубликованные Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО), постдок Рафаэль Лавуа смог оценить потребление метилртути (MeHg) на душу населения в этих странах.

Под руководством профессора Марка Амьота Лавуа оценил, что население 38% (66 из 175) изученных стран может подвергаться воздействию уровней метилртути, превышающих максимально безопасный для развития плода. К странам наивысшего риска относятся Мальдивы, Исландия, Малайзия, Литва, Япония, Барбадос и Южная Корея. При чрезмерном потреблении молекулы этого токсина могут преодолевать гемато-энцефалический барьер и влиять на развитие мозга, особенно у детей и плодов.

Спрос на морепродукты резко вырос, а технологические прорывы позволили вести более интенсивный промышленный лов. «Глобальный морской улов составляет 80 миллионов тонн рыбы в год, а значит, мы также извлекаем все большее количество ртути», — отметил Амьот. Из районов промысла, перечисленных ФАО, наибольшее количество рыбы — и метилртути — экспортирует в настоящее время северо-западная часть Тихого океана. Вместе с западно-центральной частью Тихого океана и Индийским океаном на эти три района в 2014 году пришлось 60% ртути от глобального производства морепродуктов. Население этих регионов — одни из крупнейших потребителей морепродуктов в мире.

Безопасный для развития плода порог потребления метилртути составляет 1,6 микрограмма на килограмм массы тела в неделю (1,6 мкг/кг/нед.). «Мы наблюдали, что с 2001 по 2011 год население 38% из 175 проанализированных стран подвергалось бы еженедельному воздействию доз метилртути, значительно превышающих максимальный безопасный уровень», — сказал Лавуа. Например, за этот 10-летний период люди на Мальдивах потребляли в среднем 23 мкг/кг/нед. (более чем в 14 раз выше нормы), в Кирибати — 8 мкг/кг/нед., в Исландии — 7,5 мкг/кг/нед. Глобальное среднее значение за тот же период оценивалось в 1,7 мкг/кг/нед., в Канаде — 1 мкг/кг/нед. По словам авторов, их оценки консервативны, так как реальный глобальный улов, вероятно, на 50% выше данных ФАО.

Исследователи полагают, что эти оценки могут помочь властям найти способы снижения риска воздействия ртути. Они указывают, что некоторые методы приготовления и употребления рыбы, по-видимому, снижают риск. Например, приготовление рыбы или употребление ее в сочетании с определенными полифенолами (содержатся, например, в чае) может снизить биодоступность метилртути в организме человека.