'Древние напитки' раскрывают вкусную историю алкоголя

Новая книга Патрика Макговерна, директора проекта биомолекулярной археологии в Университете Пенсильвании, предлагает уникальное путешествие в историю алкогольных напитков, потреблявшихся тысячи лет назад. Основываясь на более чем 30-летнем опыте в археологической химии, автор использует современные методы, такие как масс-спектрометрия, для анализа следов напитков на древних артефактах, восстанавливая их химический состав и рецепты.

Эта работа важна, поскольку она раскрывает культурные и технологические аспекты древних обществ через призму производства напитков. Книга показывает, что алкогольные напитки, вероятно, появились более 100 миллионов лет назад, и демонстрирует изысканные вкусы древних цивилизаций, которые комбинировали пиво, вино и местные травы, а не просто употребляли алкоголь ради опьянения.

«Сочетание потрясающей науки и вдумчивого исторического контекста делает "Древние напитки" освежающим чтением», — отмечается в обзоре. Книга также содержит рецепты для домашнего пивоварения, созданные в сотрудничестве с пивоварней Dogfish Head, такие как «Прикосновение Мидаса» на основе находок с погребального пира царя в Турции (около 800 г. до н.э.), включающее шафран и виноградный сок.