Ферменты

Ферменты (от лат. fermentum — закваска) — биокатализаторы белковой природы, вырабатываемые живыми организмами и выполняющие в них важнейшие физиологические функции в сфере процессов обмена веществ. Они строго специализированы по характеру выполняемых функций.

• Существуют ферменты, вызывающие гидролитическое расщепление белков, углеводов и других соединений (гидролазы), катализирующие окислительно-восстановительные реакции (оксиредуктазы) и т. д.
• Способны сохранять свою активность в течение некоторого времени вне организма или после его смерти.
• Роль ферментов в биогенных преобразованиях захороняющихся органических остатков в период седиментации и диагенеза существенна и многообразна.

Синоним: энзимы.