Шампанское пытается победить жару на фоне очередного раннего сбора урожая

Винодел Жан-Пьер Вазар, выращивающий виноград Шардоне в регионе Шампань во Франции, испытывает стресс из-за погоды. Температура здесь выросла на 1,2 °C за 30 лет, и сборщики спешат собрать очередной ранний урожай. По данным Comite Champagne, это пятый раз за 15 лет, когда сбор, традиционно начинавшийся в сентябре, стартовал так рано. Изменение климата с его хаотичной погодой становится новой нормой для виноградников.

Хотя более тёплый климат пока способствует созреванию винограда, виноделы опасаются внезапных ливней и града, которые могут уничтожить урожай. Для противодействия глобальному потеплению учёные начали эксперименты по созданию более устойчивых к погодным условиям сортов винограда. С 2014 года в трёх экспериментальных виноградниках идёт скрещивание цветущих лоз с пыльцой лабораторных растений, чтобы добавить новые сорта к семи уже разрешённым для шампанского. По словам Арно Дескота, технического и экологического директора Comite Champagne, проект может дать один-два новых сорта, но результаты будут известны не ранее чем через десятилетие.

Регион Шампань стремится быть пионером устойчивого развития, сократив углеродный след на 7% с 2003 по 2013 год и нацелившись на снижение выбросов парниковых газов на 25% к 2025 году. Похожие исследования ведутся и в других винодельческих регионах Франции. Например, в Бордо энолог Паскаль Шатоне создал вино «2050» из сортов, выращенных в Лангедок-Руссильоне и Тунисе, чтобы показать влияние потепления на вкус. Дегустаторы журнала Science et Avenir отметили, что вино питкое, но отличается от бордоского, имея вкус «очень спелых, немного приготовленных красных фруктов».