Еда в ресторане, загрязнение воздуха

Исследователи из Университета Карнеги-Меллон обнаружили, что рестораны являются основным локальным источником органического аэрозоля (OA) — вредного компонента загрязнения воздуха — в городской среде. Используя аэрозольный масс-спектрометр для измерений в Питтсбурге, штат Пенсильвания, учёные установили происхождение загрязняющих частиц.

Это открытие важно, поскольку выбросы от приготовления пищи, в отличие от автомобильных, часто не регулируются. В ходе измерений в вечерние часы, когда интенсивность движения и работа ресторанов максимальны, 7 из 10 зафиксированных шлейфов высокой концентрации OA были связаны с кухнями.

«Я не хочу, чтобы кто-то подумал, что нам нужно закрыть все рестораны, — говорит ведущий автор исследования Эллис Робинсон, — но, думаю, это хорошо, если мы заставили людей задуматься о выбросах от приготовления пищи как о части общей картины качества воздуха». Работа опубликована в журнале Environmental Science & Technology.