Новый подход позволяет прогнозировать загрязнение от выбросов при готовке

Органические аэрозоли, например, выделяющиеся при приготовлении пищи, могут сохраняться в атмосфере в течение нескольких дней. Это связано с наноструктурами, которые образуют жирные кислоты при попадании в воздух. Определив процессы, контролирующие трансформацию этих аэрозолей в атмосфере, учёные смогут точнее оценивать их влияние на окружающую среду и климат.

Специалисты из Бирмингемского и Батского университетов использовали оборудование Diamond Light Source и Центральной лазерной установки в Харвелле для изучения поведения тонких плёнок олеиновой кислоты — ненасыщенной жирной кислоты, часто выделяющейся при готовке. В исследовании, опубликованном в Atmospheric Chemistry and Physics, удалось проанализировать молекулярные свойства, контролирующие скорость разложения аэрозольных выбросов в атмосфере. Комбинируя теоретическую модель с экспериментальными данными, команда смогла спрогнозировать время существования таких аэрозолей в окружающей среде.

Эти типы аэрозолей давно связывают с плохим качеством воздуха в городах, но их вклад в антропогенное изменение климата сложно оценить из-за разнообразия молекул и их взаимодействий со средой. Выявление наноструктуры молекул, замедляющей распад органических аэрозолей, позволит моделировать их перенос и рассеивание в атмосфере.

«Аэрозоли от приготовления пищи составляют до 10% выбросов взвешенных частиц (PM) в Великобритании. Поиск точных способов прогнозирования их поведения даст нам гораздо более точные инструменты для оценки их вклада в изменение климата», — отмечает ведущий автор работы д-р Кристиан Пфранг. Соавтор д-р Адам Скайрз добавляет, что молекулы жирных кислот могут организовываться в бислои и другие упорядоченные структуры внутри аэрозольных капель, что полностью меняет скорость их деградации и время существования в атмосфере.