Изменения в питании увеличивают использование фосфора

Изменения в питании с начала 1960-х годов привели к резкому росту количества добываемого фосфора, используемого для производства пищи, потребляемой среднестатистическим человеком за год. К такому выводу пришло новое исследование под руководством учёных из Университета Макгилла.

В период с 1961 по 2007 год рост потребления мяса и увеличение общей калорийности рациона обусловили увеличение «фосфорного следа» на душу населения в мире на 38%. Результаты работы опубликованы в журнале Environmental Research Letters.

Эти выводы подчёркивают серьёзную проблему для усилий по устойчивому управлению запасами добываемого фосфора — невозобновляемого ресурса, широко используемого в качестве удобрения. Потери фосфора со стоком с сельхозугодий или через канализационные системы приводят к загрязнению водных путей. Кроме того, поскольку месторождения сосредоточены в нескольких странах, глобальные поставки и цены на этот ресурс уязвимы к геополитической напряжённости.

«Наши результаты показывают, что изменения в диете могут быть значимой частью стратегии повышения устойчивости управления фосфором, — говорит ведущий автор Женевьева Метсон. — В частности, снижение потребления мяса, особенно говядины, в странах с большим фосфорным следом может существенно сократить спрос на добываемый фосфор, поскольку для производства килограмма мяса требуются многие килограммы корма, который也需要 удобрять».

Авторы также исследовали статистическую связь между экономическим развитием и значениями фосфорного следа. «Действительно удивительно, насколько сильно изменения в питании повлияли на наш спрос на этот очень ограниченный ресурс», — отмечает соавтор работы профессор Елена М. Беннетт.