Исследование того, как сделать мировую продовольственную систему более устойчивой

Новое исследование, опубликованное в Nature Food под руководством Кайла Дэвиса из Университета Делавэра, было посвящено тому, как обеспечить функционирование цепочек поставок продовольствия в условиях экологических потрясений. В работе также определены ключевые направления для будущих научных изысканий.

Исследование особенно актуально в свете беспрецедентного воздействия пандемии COVID-19 на всю продовольственную цепочку. Экологические потрясения, такие как наводнения, засухи, экстремальная жара, стихийные бедствия, вредители и болезни, могут нарушить любой из этапов глобальной системы: производство, хранение, переработку, распределение и торговлю, розничную продажу и потребление. Ученые стремятся понять, как потрясение на одном этапе влияет на последующие, и в конечном итоге — на потребителей и продовольственную безопасность.

«Пандемия COVID-19 затронула все этапы цепочки одновременно — от нехватки сезонных рабочих для сбора урожая до временного закрытия мясоперерабатывающих заводов, — отметил Дэвис. — Поскольку изменение климата и другие внезапные глобальные события оказывают всё большее влияние, нам необходимо повышать устойчивость цепочки поставок, чтобы она могла поглощать более серьёзные потрясения, но при этом продолжала функционировать». Для этого авторы выделили три приоритетных направления исследований: анализ структуры цепочек для выявления уязвимостей, оценка влияния одновременных потрясений и изучение возможностей замены продуктов (например, кукурузной муки пшеничной при дефиците).